混合干性材料：

• 在一个大碗中,筛入中筋面粉、泡打粉、细砂糖和盐。
• 用打蛋器或筷子充分搅拌均匀,确保无结块，让泡打粉和面粉混合均匀。

混合湿性材料：

• 在另一个碗中,打入鸡蛋，用打蛋器搅打均匀。
• 加入牛奶,继续搅拌均匀。
• 加入放凉的融化的黄油,继续搅打至蛋液、牛奶和黄油完全融合。

面糊混合：

• 将湿性材料（蛋奶液）倒入干性材料（面粉混合物）中。
• 用刮刀或打蛋器以“切拌”或“翻拌”的方式轻轻混合，直到没有干粉即可。切记不要过度搅拌，过度搅拌会导致面粉起筋，煎饼的口感会变硬不蓬松，面糊中有些小颗粒是正常的。

加入果料：

在面糊中加入一半的蓝莓和一半的苹果丁,用刮刀轻轻翻拌均匀，让果料融入面糊中。

开始煎制：

• 平底锅（不粘锅效果最佳）放在中火上预热，倒入少许植物油或黄油，晃动锅子让油均匀铺满锅底。
• 当锅热后,用勺子或大汤舀取适量面糊（约2-3汤匙， depending on the size you want），倒入锅中，形成圆形。
• 迅速在面糊表面撒上剩余的蓝莓和苹果丁作为装饰（如果喜欢果料多，也可以全部加进去）。
• 煎约2-3分钟，直到面糊表面出现许多小气泡，且边缘开始凝固，用铲子轻轻推动，感觉可以移动时，翻面。
• 翻面后继续煎1-2分钟，直到两面呈金黄色，且用牙签插入中心能干净拔出即可表示熟透。

保温与享用：

• 煎好的蓝莓欧苹果煎饼可以放在预热好的烤箱中（低温，如100℃）保温，以免变凉。
• 重复步骤6,直到所有面糊用完。
• 将煎饼码放在盘中,可以根据个人喜好淋上枫糖浆、蜂蜜、酸奶，搭配一勺冰淇淋或奶油，再撒上一点点肉桂粉，风味更佳！