1. 混合干性材料：将低筋面粉、抹茶粉、细砂糖和盐混合均匀，用打蛋蛋搅打均匀，确保抹茶粉无结块。
2. 加入黄油：放入冷藏的黄油块，用手或 pastry cutter（ pastry 刀）快速将黄油与面粉搓成粗玉米粉状（尽量保留黄油颗粒，这是酥皮层次的关键）。
3. 加水揉成面团：分次加入冰水，用刮刀或手轻轻混合成团，不要过度揉捏（避免面筋起劲，影响酥脆），将面团用保鲜膜包好，冷藏松弛30分钟。

第二步：熬制苹果馅

1. 处理苹果：苹果去皮去核，切成0.5厘米小丁，立即挤入柠檬汁拌匀（防氧化变黑）。
2. 炒制收汁：锅中放入苹果丁、细砂糖、肉桂粉，中小火翻炒至苹果变软、出水，加入玉米淀粉水（淀粉加1勺冷水调匀），继续搅拌至浓稠，关火后放入黄油块，利用余温搅拌至融化，放凉备用。

第三步：包制苹果酥

1. 分割面团：将冷藏好的酥皮面团取出，分成12等份（每个约25克）；苹果馅也分成12等份（每个约30克）。
2. 包馅：取一份酥皮面团，用手掌压成圆形薄片（边缘薄中间稍厚），放入一份苹果馅，像包包子一样将馅料收口，捏紧收口处（避免烘烤时漏馅）。
3. 整形：将收口朝下，轻轻按扁成约1.5厘米厚的圆饼，用刀在表面划几道口子（帮助热气散发，防止鼓包）。

第四步：烘烤与装饰

1. 刷蛋液：在苹果酥表面均匀刷上一层全蛋液，撒上少许粗砂糖。
2. 烘烤：预热烤箱至180℃（上下火），将苹果酥铺在铺了烘焙纸的烤盘上，放入烤箱中层，烘烤25-30分钟，直至表面金黄酥脆。

第五步：冷却享用

烤好后取出,放在晾网上彻底冷却（此时酥皮更酥脆），冷却后即可品尝，咬一口，酥皮簌簌掉落，苹果的酸甜与抹茶的清香在口中交织，幸福感满满！

【小贴士】

1. 黄油要冷藏：制作酥皮时，黄油保持低温状态，才能烤出层层分明的酥脆口感。
2. 苹果馅不要过湿：炒制苹果馅时，水分要收干，否则包制时容易破皮，烘烤影响口感。
3. 抹茶粉品质：建议使用高品质的抹茶粉，颜色更翠绿，风味也更浓郁。
4. 保存方法：密封常温保存1-2天，或放冰箱冷藏3天，食用前可放入烤箱复烤2分钟恢复酥脆。

这道抹茶苹果酥,既有传统酥皮的酥香，又融入了苹果的清甜与抹茶的清新，做法简单，颜值在线，无论是招待朋友还是犒劳自己，都是一份充满治愈味的选择，快动手试试吧！